Lauwarmer asiatischer Nudelsalat
mit Gurke & Ernussbutter
Was tun mit den Resten? Aus den Nudel-Resten vom Wochenende (ja, soll es tatsächlich geben) wird heute ein warmen Nudelsalat gezauber. Für das gewisse Etwas kommen in diesen Erdnüsse.
Allergene: Glutenhaltiges Getreide (A), Ernüsse (E), Sojabohnen (F)
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Arbeitszeit: 20 Minuten
- Niveau: einfach
(optional)
In der Küche brauchst du:
2 Schüsseln, Schneebesen, Kochtopf, Bratpfanne, Sparschäler, Kochlöffel
So geht's
Starte mit der Zubereitung des Dressings bzw. der Marinade für die Varainte mit Fleisch. Verrühre dafür in einer Schüssel das Olivenöl, die Erdnussbutter, Salz, Galgant und die getrocknete Chili. Würze diese mit etwas Sojasauce, der Asia-Gewürzmischung (optional) und der süß-sauren Chilisauce.
Für die Variante mit Fleisch schneide danach die Hühnerbrust in kleine Stücke. Bereite das Dressing noch einmal zu und verwende dieses als Marinade für das Fleisch. Lege die Fleischstücke anschließend in die Marinade und lass das marinierte Fleisch nun mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.
Schneide die Salatgurke mit einem Sparschäler in dünne Streifen. Wenn du kein bio-Produkt bekommen hast, dann schäle die Gurke zuvor. Die Gemüsestreifen kommen in eine große Schüssel.
Stelle einen Topf mit ausreichend Wasser auf den Herd und koche darin die Nudeln laut Packungsanleitung
In einer Pfanne brätst du nun in etwas Öl das marinierte Hühnerfleisch scharf an. Sind die Nudeln ‚al dente‘, kommt ein Schöpfer vom Kochwasser sowie die Nudeln in die Schüssel zu den Gurkenstreifen. Zum Schluss kommt auch noch das Hühnerfleisch dazu.
Als letzen Schritt rührst du das Dressing unter die Nudeln. Hacke ein paar Erdnüsse und rühre diese ebenfalls unter. Richte den Nudelsalat in einem tiefen Teller an. Streue ein paar gehackte Erdnüsse und den Schwarzkümmel als Dekoration darüber und tröpfle etwas Chilisauce auf die Nudeln.
Für Ernährungsbewusste
| ⌀ Nährwerte pro 100 g* | |
|---|---|
| Brennwert | 285,35 kcal |
| Energie | 1.185,21 KJ |
| Fett | 21,24 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 4,17 g |
| Kohlenhydrate | 15,07 g |
| davon Zucker | 1,88 g |
| Eiweiß | 7,31 g |
| Salz | 0,25 g |
| Ballaststoffe | 2,06 g |
Tellermethode
Angaben in %
*für die Berechnung: Dinkel-Vollkorn-Nudeln