Kräuter sammeln & trocknen
So macht du das richtig
Kräuter selbst zu sammeln ist nicht nur ein schönes Naturerlebnis, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Heilkraft und Aromen der Pflanzen frisch zu nutzen. Mit ein wenig Wissen über den richtigen Zeitpunkt, schonende Erntemethoden und die richtige Trocknung kannst du dir einen wertvollen Vorrat für Küche, Räucherwerke oder Teemischungen anlegen.
Allergene: Stelle sicher, dass du keine Pflanzen pflückst, auf die du nicht allergisch reagiert.
- Gesamtzeit: 1 - 4 Tage
- Zeit zum Sammeln: ?
- Arbeitszeit: 30 Minuten
- Niveau: einfach
Das brauchst du dazu
In der Küche brauchst du:
Küchenrolle, Backpapier oder ein Trockengestell
So geht's
Wähle für das Sammeln von Kräutern am besten einen sonnigen, warmen Tag aus. So sind die Pflanzen besonders aromatisch und lassen sich gut verarbeiten. Ideal ist es, wenn es in den Tagen zuvor nicht geregnet hat, denn dann sind die Blätter trocken, und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben besser erhalten.
Der beste Zeitpunkt zum Sammeln ist der Vormittag. Dann sind die Temperaturen noch angenehm kühl, und gleichzeitig ist die Konzentration der wertvollen Inhaltsstoffe in den Pflanzen am höchsten. So lassen sich die Kräuter besonders frisch und wirkungsvoll ernten.
Achte unbedingt darauf, nur Pflanzen zu sammeln, die du zweifelsfrei kennst und eindeutig bestimmen kannst. Bist du dir einmal unsicher, bleib lieber auf der sicheren Seite und greife auf die Kräuter in deinem eigenen Garten oder Beet zurück.“
Wenn du in der Natur sammelst, nimm wirklich nur so viel mit, wie du tatsächlich benötigst. In Österreich gilt dabei die Faustregel des sogenannten Handstraußes – das ist genau die Menge, die locker zwischen Daumen und Zeigefinger Platz findet.
Zu Hause legst du die gesammelten Pflanzenteile am besten auf ein Trockengestell oder ein Blatt Backpapier. Alternativ kannst du kleine Bündel binden und sie kopfüber aufhängen. Achte darauf, die Kräuter an einem dunklen, gut belüfteten Ort zu trocknen, damit ihre wertvollen Inhaltsstoffe und ihr Aroma erhalten bleiben.
Als groben Richtwert kannst du für das Trocknen etwa ein bis vier Tage einplanen. Die genaue Dauer hängt jedoch von Faktoren wie der Außentemperatur und der Restfeuchtigkeit der Pflanzen ab. Fühlen sich die Kräuter nach einigen Tagen beim Anfassen raschelig und trocken an, sind sie bereit zur Weiterverarbeitung. Lasse sie im Zweifel lieber etwas länger hängen, denn nur vollständig getrocknete Kräuter sind sicher vor Schimmelbildung.